木屋 No.160 エーデルワイス鋼 鎌形薄刃包丁 18cm

木屋は1792年に日本で創業した伝統的な刃物店です。No.160シリーズは、優れた切れ味、強靭さ、使いやすさで定評のある木屋の最高級洋包丁ラインナップです。

ベース素材は、オーストリアの鉄鋼メーカーBÖHLER社製の「ニューエーデルワイス」と呼ばれるステンレス鋼です。同社の優れた金属は、過酷な使用にも耐えうる優れた硬度を誇ります。

さらに、この包丁は特殊な熱処理により、一般的な包丁よりも炭素含有量が少なくなっています。その結果、優れた耐食性だけでなく、刃の研ぎやすさも向上しています。

鎌形包丁は、野菜を正確に切ったり皮をむいたりするために設計された片刃の包丁です。肉やその他の食材を切ることもできます。

この包丁はボルスターが付いているので、刃と柄の間も洗いやすいです。