日本の飴は、様々な色、形、味があり、フルーツ飴、ミルク飴、酸っぱい飴、黒糖飴、塩飴、咳止めドロップ、炭酸飴、金平糖などがあります。また、本物の果汁、ラムネ、コーラ、カルピスなどを詰めて作られたものもあります。金平糖のような日本の飴の中には、完成までに数日から数週間かかるものもあり、日本の伝統工芸品の一つである飴細工は、高度な技術を要する工芸品です。
日本のハードキャンディブランドとして最も有名なのは、アサヒ飲料（カルピス、三ツ矢、ミンティアなどの人気ブランドを展開）、春日井（1928年創業でグミやハードキャンディを専門とする日本の菓子メーカー）、UHA味覚糖（特濃やククなどのブランドで有名）などです。その他の人気ハードキャンディメーカーとしては、ノーベル、リボン、カンロ、ライオンなどが挙げられます。
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