丸繁

丸繁は、鹿児島県福山町の酢蔵です。九州に拠点を置くこの酢蔵は、黒酢を専門に扱っています。黒酢は日本全国で流通していますが、丸繁が造る黒酢は一般的な黒酢とは異なり、天然の玄米（玄米）のみを使用し、江戸時代から受け継がれてきた伝統的な製法で作られています。

丸繁の黒酢は、蒸した玄米、麹、地下水をすべて土瓶に注ぎ、そのまま仕込みます。丸繁の黒酢に使われる材料はすべて、鹿児島県や九州の厳選された高品質なものを使用し、最高の味を引き出しています。黒酢は1年以上、土瓶でじっくりと熟成させ、定期的に仕込み具合を確認しながら、丁寧に混ぜ合わせ、発酵が均一になるようにしています。一般的な黒酢の発酵期間は6ヶ月程度ですが、丸繁の黒酢は倍の期間をかけて丁寧に仕込みます。コクがあり、飲みやすく、そして何よりも美味しい黒酢を作りたいからです。

丸繁は、日本一の黒酢づくりに真剣に取り組んでいます。実は、丸繁は日本で数少ない地理的表示を取得している黒酢蔵の一つです。地理的表示とは、特定の地域や領土を原産とする農産物を保護・識別する日本独自の特別な表示で、他の蔵では同じものを製造することはできません。そのため、丸繁は日本で数少ない独自の製法で酢を造ることができる黒酢蔵の一つです。その結果、アミノ酸が豊富で、米の甘く芳醇な香りがする黒酢が生まれます。

特製黒酢に加え、丸繁はフルーツベースのユニークな飲む酢も開発しました。これらの飲む酢が特別なのは、果汁や化学薬品ではなく、本物のフルーツを注入した酢で作られているからです。丸繁は、すべての製品に化学調味料、酵母エキス、人工砂糖、人工香料を一切使用していません。

日本の酢の世界に飛び込み、日本国外ではなかなか手に入らない、より地元産の製品を試してみたいとお考えなら、丸繁の酢は間違いなく最高の選択肢の一つです。