足立醸造は、1889年に兵庫県多可町で創業した、醤油や味噌を手がける老舗の醸造蔵です。豊かな自然に恵まれた土地で、国産の大豆や小麦、塩などの原料にこだわり、伝統の味を守り続けています。有機原料も積極的に取り入れ、素材本来の持ち味を活かした醤油や味噌づくりに取り組んでいます。
足立醸造の大きな特徴は、100年以上受け継がれてきた木桶を使った醤油づくりです。長年使い続けられてきた木桶には、発酵に関わる乳酸菌や酵母などの微生物が棲みついています。こうした微生物の働きを活かしながら、時間をかけてじっくりと発酵・熟成させることで、深い旨みと豊かな香りを持つ醤油が生まれます。
昔ながらの製法を大切にしながらも、時代に合わせた商品づくりにも取り組む足立醸造。長年培ってきた醸造技術と、素材へのこだわりを活かし、毎日の食卓を豊かにする醤油や味噌を届けています。
