足立醸造 黒豆醤油 1年熟成丹波黒豆醤油 300ml

足立醸造の黒豆醤油は、入手がますます困難になっている、非常に特別な醤油です。

黒豆は日本では一般的な大豆よりも高級なものとして扱われ、特別な日によく食べられます。黒豆は風味が穏やかで、どんな料理にも香ばしく、ナッツのような風味を添えてくれます。

しかし、最も贅沢な黒豆は「丹波黒豆」です。兵庫県で古くから栽培されてきた特大の黒豆です。真っ黒な色と格別の風味で知られ、丹波地方の文化的な象徴となっています。

この醤油は、一般的な大豆ではなく、丹波産の黒大豆と国産小麦、瀬戸内海で採れた塩をブレンドして作られています。

完全無添加の国産醤油は、すっきりとした味わいで旨味たっぷりの濃い醤油味、後味は甘みが残ります。

足立醸造の黒豆醤油は、100年以上も使い続けている木樽で熟成されています。木樽は生きた発酵の宝庫であり、木樽の中で乳酸菌と酵母菌が活発に活動し、足立醸造所以外では得られない独特の香りと風味を生み出します。