日本には、鉄の加工や刃物づくりにおいて長い歴史があります。刀剣に代表されるその技術と美意識は、現代のナイフにも受け継がれており、優れた切れ味と品質、そして職人の技が高く評価されています。
折りたたみナイフやポケットナイフも例外ではありません。サイズやスタイル、ブレード形状にはさまざまな種類がありますが、中でも特に有名なのが、永尾かね駒製作所の肥後守（ひごのかみ）です。
肥後守は、逆タントー形状のブレードと、軽量なスチールまたは真鍮製のハンドルを備えた、シンプルで実用的な折りたたみナイフです。ブレードにはVG10や青紙鋼などの高品質な鋼材が使われることもあり、耐久性を高めるために軟鉄を組み合わせた積層構造が採用される場合もあります。
何世代にもわたって受け継がれてきた刃物づくりの知恵と技術。そして、鋭い切れ味と優れた耐久性を備えた炭素鋼の魅力。長い伝統に裏打ちされた、実用性と職人技を感じられるナイフです。
