入江製菓 いろはや 金平糖 柚子風味 40g

金平糖は、小さな砂糖の塊を砂糖ベースのシロップで何度もコーティングしたお菓子です。このお菓子は、「ドラ」と呼ばれる大きな傾斜した回転釜で砂糖の塊をゆっくりと加熱し、シロップを一滴ずつかけていくことで、最終的にたくさんのとげのある丸い形になります。

この金平糖は日本の柚子風味です。柚子の風味は、本物の柚子皮を粉末にしたもので、本物の味をお楽しみいただけます。ほのかな柑橘系の香り、柚子皮のほろ苦さ、そして金平糖の砂糖が絶妙に調和し、味わい深く大人の味わいを生み出します。

いろはやの菓子職人たちは、極上の金平糖作りに情熱を注いでいます。サクサクとした食感と風味豊かなこのお菓子は、最初から最後まで14日間という非常に手間のかかる工程を経て作られます。彼らは、液糖をどの層に塗るか、塗る量、ドラ釜をどの速度で回すか、そしてどの温度で焼くかを慎重に選びます。これらの工程はすべて、80年にわたる菓子作りの歴史の中で培われてきたものです。