稲庭は、国産小麦100％にこだわり、昔ながらの製法で稲庭うどんを作り続けるブランドです。熟練の職人が手作業で生地を練り、丁寧に延ばしながら、伝統の味を守り続けています。
稲庭うどんのおいしさの秘密は、加水率60％の多加水製法と、時間をかけた熟成にあります。気温や湿度に合わせて職人が生地の状態を細かく調整し、じっくりと熟成させることで、なめらかなのどごしと力強いコシ、小麦の豊かな風味を引き出しています。製造には4日間をかけ、すべての工程に熟練の職人が携わっています。
また、稲庭うどんづくりで培った技術を活かし、うどん生地を使ったかりんとうなどのお菓子も手がけています。伝統的な製法を大切にしながら、職人の技と素材へのこだわりを活かした商品を届けています。
