柳川グルテンフリーの抹茶バウムクーヘン・リングケーキ

この素朴でざっくりとした形のバウムクーヘン・リングケーキは、米粉で作られているため、完全グルテンフリー。濃厚な抹茶パウダーがブレンドされ、深い味わいと鮮やかな色合いが楽しめる。

柳川は、丹波地方で地元のお茶を加工・販売する小さな製茶工場としてスタートした。やがて、地元のおいしいお菓子を焼いて販売する会社へと変貌を遂げた。そして今、お茶の原点に立ち返り、この美味しい抹茶バウムクーヘンを製造している。

このバウムクーヘンは、地元の卵や牛乳、丹波産の米粉など、丹波の食材を使って作られている。バウムクーヘンのリングケーキは大量生産せず、本店の厨房でお客の目の前で一枚一枚焼き上げる。

熟練のパン職人が、刻々と変化する生地の状態を見極めながら、串の回転数やオーブンの温度を調整し、丁寧に焼き上げている。