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ほとんどの魚醤は刺激的で塩辛く、主に東南アジア料理に使われます。しかし「いしるだし」は違います。石川県の伝統的な魚醤で、イワシとイカをじっくり発酵させ、さらに鰹やサバをブレンドすることで、より深みのある丸みのあるうま味を生み出しています。単なる塩味のアクセントではなく、完全にバランスの取れた出汁のように機能し、わずかな手間で豊かな風味と複雑さを加えます。
出汁の材料があらかじめブレンドされているため、生の魚醤よりも使いやすくなっています。少量加えるだけで、カレー、鍋料理、スープ、炒め物、さらにはご飯料理までもが、風味を損なうことなく味付けされます。また、大豆や小麦を含まないため、穀物ベースの調味料を避けたい方にとって実用的な代替品となります。
- 石川県産伝統製法「石露」魚醤ベース
- イワシ、イカ、カツオ、サバ由来の深みのある丸みのある旨味
- スープ・炒め物・マリネに使いやすい液体タイプ
- 大豆・小麦を避ける方の醤油代替品として使用可能
- 和食・洋食・中華料理など幅広く活用可能
おすすめのレシピ：カレーには仕上げに約大さじ3杯を加えて深みを出します。鍋料理には水で6～7倍に薄めてシンプルな出汁に。餃子スープには同様に6～7倍に薄め、餃子を加え、仕上げにネギやハーブを添えます。 日常使いには、チャーハンや炒め物、ご飯に生卵をのせてかけるのもおすすめです。
- 内容量：300ml
- 原材料：イワシ魚醤（国産）、鰹節エキス、水飴、イカ魚醤、鰯節、砂糖、食塩、酵母エキス、アルコール
- 栄養成分（100mlあたり）：エネルギー57kcal、たんぱく質4.6g、脂質0g、炭水化物9.6g、食塩相当量9.0g
- 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、常温で保存
- 備考：大豆・小麦不使用
- 日本製
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