山田工業 丸底鉄鍋 木柄（1.2mm）

これは横浜にある家族経営の金属加工工場、山田工業の熟練職人によって日本で手作りされ、ハンマーで打ち出された高品質な丸底中華鍋です。

山田工業は特に中華鍋をはじめとする高品質な金属製キッチン用品の製造で知られています。山田の中華鍋は一本一本手打ちで仕上げられます。これらの日本製中華鍋は、その頑丈さ、優れた熱伝導性、油との高い親和性から世界中で人気を博しています。

「打ち出し」と呼ばれる加工法も有名です。鉄板を数百回打ち込み、手作業で鍋の形を形成します。これにより鉄の粒子がより緻密に固まり、山田の中華鍋は従来のプレス製よりも軽量かつ頑丈です。 この鍛造法により、中華鍋の表面には凹凸が生じます。しかし、この凹凸が熱伝導性を高めます。また、この凹凸が油の広がりを均一にするため、食材が鍋に付着しにくく、焦げ付きも従来の鍋より少なくなります。