MIYABIミヤビ 5000FC-D ダマスカス鋼 牛刀 160mm

この日本製のダマスカス鋼製牛刀は、FC61の微細炭化物鋼を芯材とし、鋭利さと耐久性を高めるための特殊熱処理が施されています。49層のダマスカス構造が特徴的な層状の模様を生み出し、1本1本に唯一無二の外観を与えています。 160mmの刃はコンパクトで扱いやすく、先端が尖っているため、肉や野菜の切り分けから魚のさばきまで、細かい作業でも高い操作性を発揮します。さらに、D字型のパッカーウッド製ハンドルは握り心地が良く、正確な切り込みをサポートします。

この日常使いの和包丁は、日本有数の刃物産地として知られる岐阜県関市で、日本の刃物作りの伝統技術と、ツヴィリング J.A. ヘンケルス社のドイツ技術を用いて手作りされています。