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ラッキョウは日本のエシャロットの一種で、通常は生のまま、軽く味付けした甘い酢に漬け込まれます。日本のカレーにはラッキョウの酢漬けが欠かせません。この酢漬けは、まさにそんなカレーを作るのにぴったりです。
このらっきょう酢は、砂糖、塩、甘味料、そして伝統的な醸造酢をブレンドしたものです。らっきょうの漬物だけでなく、梅干し、大根、きゅうりなど、甘酸っぱい風味が効いた野菜の漬物にもお使いいただけます。
和え物、小さな新鮮なサラダ、魚介類、刺身などの小さなドレッシングの付け合わせとしても使えます。
らっきょうを漬けるには、らっきょう1kgを洗って皮を切り、ざるに入れて熱湯を注ぎ、よく水を切ります。大きめの容器にらっきょう、薄切りにした赤唐辛子、らっきょう酢700mlを入れます。
密封して冷暗所に保存します。2～3日置いてから、1日に2～3回容器を振って混ぜます。10日後には、らっきょうの漬物が食べられるようになります。
軽いサラダを作るには、キャベツを細切りにし、ニンジンを千切りにして、みじん切りにした玉ねぎと混ぜ合わせます。ボウルに油40ml、らっきょう酢大さじ5、塩こしょう少々を入れて混ぜ合わせます。野菜にこのドレッシングをかけ、冷蔵庫で冷やします。
- 内容量：1800ml
- 原材料：甘味料、醸造酢、砂糖、食塩
- 開封前は室温で保存し、開封後は冷蔵庫で保存してください。
- 日本製
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