マルサン 職人が作る寿司酢 360ml

マルサン米酢は、うるち米を原料に、職人の手によって丁寧に作られた米酢です。この寿司酢は塩と砂糖だけでシンプルに味付けされており、寿司飯の味付けに最適ですが、酢の物や漬物にもお使いいただけます。

この寿司酢は、蔵でじっくりと熟成させることで、他の米酢に比べて格段に高級感があり、雑味が少ないのが特徴です。日本酒の製法に似た製法で作られています。

この純米酢は、「静置発酵法」と呼ばれる伝統的な製法で作られています。静置発酵法とは、手造り酢、もろみ、水、酢酸菌をタンクに入れ、撹拌せずに放置し、酢酸菌の力で自然に発酵させる方法です。これは非常に昔ながらの酢の発酵方法で、現在でも日本では数少ない醸造所でしか行われていません。

マルサン酢は、石川県金沢市にある酢蔵「今川醸造」が製造しています。今川醸造の酢は、厳選された国産の良質な原料を使用し、「静置発酵法」という伝統的な製法で作られています。この製法は、日本でも数少ない蔵元でしか行われていない、昔ながらの酢の発酵方法です。手間はかかりますが、よりすっきりとした味わいで、料理にも、飲み物にも使える酢に仕上がっています。