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高野豆腐は栄養価の高い豆腐で、近年、ベジタリアン向けのスーパーフードとして国内外で注目を集めています。高タンパク質に加え、豊富なビタミンやミネラル、そして非常に長い保存期間が、食卓に欠かせない定番食品として高い人気を誇っています。
高野豆腐は、豆腐を凍結乾燥させて熟成させたものです。熟成させることで大豆タンパク質が濃縮・熟成され、タンパク質含有量を最大限に高めているため、少量でも豊富な栄養素を摂取できます。
通常の豆腐とは異なり、非常に軽く、保存性も優れています。この高野豆腐は、天然の凝固剤としてにがりを使った伝統的な製法で作られています。にがりは大豆本来の風味を保つだけでなく、マグネシウム、カルシウム、カリウムを豊富に含むため、栄養価もさらに高まります。
高野豆腐はぬるま湯（50℃くらい）に浸すだけで美味しくお召し上がりいただけます。そのままでは味が薄いので、ソースをかけたり、他の食材と炒めたり、煮込んだり、炒めたりしてお召し上がりください。
高野豆腐を楽しむ典型的な日本の方法。
- 沸騰した出汁400mlで高野豆腐40gを煮ます。
- 弱火で10分ほど煮て火を止め、豆腐をスープにしばらく浸しておきます。
肉の代わりに高野豆腐を使うこともできます。
- たとえば、豆腐を浸した後、ひき肉状になるまで混ぜて、パスタやグラタンなどの他の料理に加えることができます。
- 内容量：65g
- 栄養成分表示：（100g）504kcal、タンパク質53.6g、脂質28.6g、炭水化物8.1g
- 原材料：国産大豆、にがり
- 日本製
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