かめびし こいくちしょうゆ 2年熟成 濃口醤油 900ml

創業から250年以上、変わらぬ伝統の味を守り続ける老舗醤油蔵「かめびし」。他の蔵では真似できない、貴重な製法で造られた醤油を、ぜひ一度お試しください。

かめびしは、醤油醸造において唯一「むしろ麹」と呼ばれる独自の発酵法を採用していると言われています。これは、機械発酵ではなく、藁とイグサで作った筵の上に米麹を置き、発酵させる方法です。これにより、米麹にとって好ましい環境が整えられ、自然に水分を保持することで、発酵がより活発になります。