今川 紫黒酢 古代米酢 500ml

今川紫黒酢は、富山県特産の紫がかった黒色をした古代米「四国米」を使用した日本独自の米酢です。

この特別な米酢は、日本の基準でも珍しく珍しい米から作られているだけでなく、日本の伝統的な製法で作られています。

この製品は、四国米を特殊な酒に発酵させ、さらに静置発酵法という特殊な酢の発酵をさせて作られます。

静置発酵法とは、手造りの酒、もろみ、水、酢酸菌をタンクに入れ、撹拌せずに放置し、酢酸菌の力で自然に発酵させる方法です。これは非常に昔ながらの酢の発酵方法で、現在では日本でも数少ない醸造所でしか行われていません。

今川醸造は、石川県金沢市にある酢の蔵元です。厳選された国産の良質な原料を使用し、「静置発酵法」という伝統的な製法で酢を製造しています。この製法は、日本でも数少ない数少ない醸造所でしか行われていない、昔ながらの酢の発酵方法です。手間はかかりますが、よりすっきりとした味わいで、料理にも、飲み物にも使える酢に仕上がっています。

この米酢は、料理や調味料として使ったり、そのまま飲んだり、カクテルに入れて楽しんだりできます。