揖保乃糸 手打ちそうめん 300g

揖保乃糸そうめんは、10月から4月までの限られた期間（12月から2月が生産のピーク）に手作りされます。

小麦粉に塩水を加え、よくこねて生地を作ります。そして、その生地を手で丁寧に伸ばし、一本のそうめんを作ります。これは、約600年前に播州地方で生まれた伝統的な手延べ技法です。

生地を無理やり伸ばして薄くしようとすると、生地が分離してしまうことがあります。なるべく伸ばしながら、ねじりながら伸ばし、熟成させてから再び伸ばします。

そうめんは、この熟成と延伸の工程を何度も繰り返して作られます。全工程は11段階から成ります。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を1～2分茹でます。麺をザルにあげ、冷水で洗い、冷水を入れた器に盛り付けます。

食べる時は、麺を少し湯から上げて麺つゆにつけてお召し上がりください。温かいスープと一緒に食べたい場合は、さっと水で洗い流してから、そのまま温かいスープに入れてお召し上がりください。

• 原材料：小麦、塩、植物油
• 正味重量: 300g / 10.6オンス
• 日本製