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まるやの八丁味噌は、大豆、塩、水という天然の原料のみで作られています。これらを大きな木桶に詰め、その上に円錐状に石を積み上げます。八丁味噌の製造には少なくとも2年かかります。
八丁味噌が他の味噌と異なる点は、大豆の強い旨味を持ち、色が濃く、じっくりと時間をかけて発酵させることで歯ごたえのある食感に仕上がっていることです。見た目はサラサラしていますが、塩味は普通の味噌よりもマイルドです。
メーカーでは、八丁味噌を使ったデミグラスソースのレシピを公開しています。パスタやハッシュドビーフなどの味付けにお使いいただけます。
試してみたい方は、以下の材料を用意してください：ダイスカットトマト缶（400g）、マルヤ八丁味噌（40g）、みりん（大さじ2）、オリーブオイル（大さじ1）、蜂蜜（お好みで大さじ1）。
深めの鍋に油をひき、トマトを加えて中火で煮る。沸騰したら、味噌とみりんを加える。味噌をヘラで軽くほぐし、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
強火にして、ソースの水分量がほぼ半分になるまで煮詰め続けます。この工程中は、必ずよくかき混ぜてください。
- 内容量：300g
- 原材料：大豆（三河産）、食塩
- 栄養成分表示（100gあたり）：エネルギー 245kcal、タンパク質 20.1g、脂質 10.9g、炭水化物 16.7g、ナトリウム 10.3g
- 潜在的なアレルゲン：大豆
- 日本製
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