いづり 白板昆布 寿司用 2ホール

白板昆布は、少量しか取れない希少な昆布である。白板昆布とは、昆布の芯の部分を丁寧に削ったものを指す。秋田」と呼ばれる特殊な包丁で昆布を削り、中心部が削れなくなったものが本来の白板昆布となる。

この独特な昆布は、高知県の郷土料理であるいなかずしに使われる。全国の寿司職人も、この特別な昆布を求めて鯖寿司を作る。

道南の職人が一枚一枚手彫りで仕上げた希少な昆布。

ご家庭でのお寿司はもちろん、炊き込みご飯や昆布巻きにもどうぞ。